月有阴晴圆缺,茶有四季不同
来源: | 作者:棋盘山茶业 | 发布时间: 2020-05-11 | 459 次浏览 | 分享到:
 在茶的国际中,茶叶的质量与气候是休戚相关的,一年四季气候变化不定,制作出的茶叶自然各有异同,如何差异不同时节的茶叶?不同时节的茶叶有何差异呢?下面一起来看看关于一年四季中不同时节的茶叶各有何特性。


2020年春茶


春茶(三月中旬至五月上旬采收,俗称明前茶)

每年十二月至翌年清明节前,是春茶生长的时节。茶树在冬天至休眠状况,生长速度缓慢,自春天起才开端萌发新芽。通过冬天的休息,入春后雨量充分,温度适中,使春茶的芽叶肥胖,色泽翠绿,叶片质地柔软,滋味新鲜,香气浓郁。春茶的干茶条索紧结,香气浓,芽叶与茶梗肥胖厚实,偶尔会搀杂如绿豆巨细的幼果。冲泡时因为条索厚重,春茶的下沉速度较快,香气持久滋味甘醇。茶汤明澈明亮,叶底柔软厚实,芽叶较多,叶脉细密,叶缘的锯齿形状不显着。


2020年春茶


夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收,俗称六月白)

夏茶的生长时节是一年中最为炽热的时间,茶树芽叶生长迅速,能溶解于茶汤中的溶出物质相对削减,使得茶叶香气不如春茶激烈,茶汤滋味不如春茶新鲜爽口,而且苦涩的成分增加。但因为夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多,因而适合制白毫乌龙,滋味激烈,颜色淡雅的茶叶。在外形上,夏茶的条索松懈,茶叶轻飘蓬松,茶梗瘦长,芽尖常带有茸毛,气味略显粗老。因为重量轻,冲泡时茶叶下沉速度较慢,香气难以提高,滋味苦涩,叶底薄而硬,顶芽较不显着,故对开叶相对增加,叶脉较粗,叶缘的锯齿状清晰可见。


2020年春茶


秋茶(九月上旬至十月下旬采收,俗称白露笋)

秋茶的质量介于春茶与夏茶之间,茶树通过春夏两季的摘采后,茶芽内所含成分相对下降,茶叶的香气、滋味较为平和。干茶叶巨细不一,叶片轻薄瘦弱,偶尔搀杂些许茶苞在条索中,香气平平。冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩,但仍带有些微涩味,滋味淡漠,叶底打开后巨细不一,对开叶多,叶缘锯齿状显着. 。


2020年春茶


冬茶(十月下旬至十一月下旬采收,武夷岩茶不采冬茶,乌龙茶也很少采冬茶)

冬茶与春茶是一年中质量最好的两季茶,春茶的稠密犹如杨贵祀的婀娜,冬茶的幽香则如赵飞燕的轻盈,冬茶的水色与香味较春茶清淡,但香气细腻,苦涩感较低,是冬茶的一大利益。茶叶的外观颜色为淡绿色,粗茶杂质较多,整体颜色不均匀,但精制往后的制品可除掉此一问题。茶叶的香气偏淡香型,滋味虽不如春茶浓郁,却较为柔顺。


2020年春茶